C’è una cosa che abbiamo scoperto ed approfondito da un paio di anni a questa parte e di cui siamo assolutamente certi: il vino greco e le sue potenzialità nei prossimi anni diventeranno una bellissima realtà e saranno finalmente sotto gli occhi di tutti.
L’ultima prova (in ordine cronologico, per noi) l’abbiamo avuta durante il recente viaggio che abbiamo fatto a Skiathos, piccola isola – meno di 50 km2 – del Mar Egeo settentrionale e facente parte dell’arcipelago delle Sporadi Settentrionali.
Il viaggio a Skiathos è nato sì dall’esigenza di recuperare un po’ le energie profuse nei due mesi e mezzo entusiasmanti e vissuti intensamente (leggi progettazione e organizzazione eventi sul vino e degustazioni varie), ma comunque sempre con un occhio alle realtà vitivinicole locali, intenzionati a scoprirle e conoscerle per soddisfare la nostra onnipresente curiosità enoica.
Realtà che, per quanto riguarda Skiathos, è da declinare al singolare, dal momento che ad oggi è presente sul territorio una sola cantina, che consigliamo vivamente a tutti di visitare: Parissis Winery.
Per prima cosa dobbiamo dire che per raggiungere Parissis è necessario un mezzo di locomozione; noi per provare una nuova esperienza abbiamo optato per il quad, e dobbiamo dire che la scelta è stato quanto mai azzeccata, visto il fondo stradale non sempre liscio e perfetto.
Per arrivare ci si deve inerpicare un po’ per i “monti” dell’isola, ma una volta arrivati verrete ripagati dal meraviglioso panorama sul golfo della capitale e sulle isole circostanti.
Ad accogliervi sarà Maria, la moglie di Giannis Parissis, il proprietario-fondatore, pronta a farvi conoscere la cantina ed i suoi vini.
Ma andiamo con ordine e per iniziare facciamo un po’ di storia della cantina.
La nascita della cantina e gli aneddoti ad essa legati sono molto curiosi e particolari, a tratti unici, a dimostrazione di come, sebbene il caso sia a volte determinante, sia sempre la passione a muovere le persone spingendole verso il mondo del vino.
Giannis Parissis nasce a Skiathos e, come spesso succede a chi nasce su un’isola, ama profondamente il mare, al punto di iniziare la sua vita lavorativa come marinaio.
Negli anni Novanta del Novecento ha una barca tutta sua e un giorno, a causa del maltempo, è costretto a fermarsi su una piccola isola dell’Egeo abitata solo dai monaci di un monastero.
Una delle attività principali dei monaci è la coltivazione della vite; l’impegno, l’amore e la passione con cui svolgono i lavori in vigna colpiscono Giannis al punto da spingerlo a comprare alcuni vigneti abbandonati a Skiathos ed iniziare lui stesso l’attività di produttore di vino.
Inizia così la storia di Parissis Winery. Nata dal mare, al punto che il motto dell’azienda diventa: “Siamo come le isole sul mare, separate in superficie ma connesse in profondità”.
Oggi Giannis e Maria possono contare su circa 3,5 ettari di terreno vitato – 35 stremma secondo l’antico sistema greco – tutti impiantati con varietà tipiche della Grecia, come il Roditis, l’Assyrtiko, il Malagousia (tutte varietà a bacca bianca), lo Xinomavro e il Limnio (varietà a bacca rossa).
I vigneti godono di una favorevole esposizione a sud-est, di un terreno argilloso e della benefica influenza del mare, tutti ad un’altitudine media di circa 350 m slm.
Le piogge sono scarse, al punto che nel 2021, tra Aprile ed Agosto, è piovuto per solo 14 ore. Una media piuttosto bassa, ma che alla vite non crea grandi problemi, specialmente in zone di mare in cui l’umidità dell’aria è relativamente alta e supplisce alla mancanza di pioggia.
La vendemmia su Skiathos parte verso il 20/25 Agosto e dura all’incirca un mese, terminando verso la fine di Settembre. La resa per ettaro è piuttosto bassa, e le circa 13 mila bottiglie prodotte sono destinate tutte al mercato interno dell’isola, non lasciando spazio all’esportazione.
La struttura in cui si viene accolti è nuova e, sebbene sia ricercata e moderna, mantiene un trait d’union con l’architettura tipica dell’isola, con i colori chiari – bianco su tutto – e le immense vetrate che dominano su un panorama incantevole, senza risultare minimamente impattante.
Maria vi accompagnerà nella degustazione dei loro vini – 6 in tutto – e le sue accurate spiegazioni (in inglese) vi daranno modo di cogliere le caratteristiche di ogni etichetta, accompagnate da un tagliere con stuzzichini vari e formaggio locale.
La degustazione completa, comprendente l’intera gamma di produzione, ha un costo di 20€ a persona ed include le 6 etichette di cui 3 di bianco, un rosato, un rosso e un dolce naturale ottenuto da uve surmature e lasciate 25 giorni ad appassire al sole di Skiathos.
La qualità dei vini prodotti e in degustazione è decisamente alta e le caratteristiche organolettiche dei vini sono nette e distinguibili; i vini parlano del – o dei – vitigni da cui vengono prodotti, ed il gioco di ritrovare e riconoscere questa o quella sensazione odorosa e olfattiva è davvero entusiasmante.
La visita da Parissis Winery non ha fatto altro che confermare ciò che ho scritto in apertura di articolo. Le cantine greche – non tutte, ma una buona parte – stanno riconvertendo la loro produzione mirando molto alla qualità piuttosto che alla quantità, ed i risultati sono davvero incoraggianti.
Lo stanno facendo in sordina, non lo urlano né lo pubblicizzano in modo spudorato o smodato, ma stanno seguendo una linea che guarda lontano, ed i primi risultati si vedono già oggi in modo chiaro ed ineluttabile.
Parissis Winery è una di queste realtà, e la visita aiuta a capire questo trend in crescita. Una piccola realtà che sa sfruttare ciò che il territorio ed il clima concedono, in modo non impattante ma allo stesso tempo significativo per la loro capacità di trasformare un prodotto della terra in qualcosa di assolutamente unico.
INFO UTILI
Parissis Winery (mappa)
Tel. +30 24270 29460 – +30 698 7728440
info@parissiswinery.com
Visite: dalle 10.30 alle 21 (orario estivo)
Non è necessaria la prenotazione
Degustazione guidata in inglese – si può optare per la degustazione al calice dei singoli vini o per la degustazione completa (20€)
SUGGERIMENTI PER UN SOGGIORNO A SKIATHOS
