La regione della Mosella, incastonata tra Germania, Lussemburgo e Francia, è celebre per la sua straordinaria bellezza paesaggistica, caratterizzata da colline dolci, fiumi sinuosi e antichi castelli.
Tuttavia, c’è un tesoro enologico nascosto in queste terre che merita di essere esplorato: il vino della Mosella.
Questa regione prende il nome dall’omonimo fiume, situato nella parte sudoccidentale della Germania, che ha scavato nei millenni profonde vallate e ripidi pendii, dove l’agricoltura ha saputo adattarsi grazie agli immancabili terrazzamenti. Dal punto di vista enologico la denominazione esatta sarebbe Mosel-Saar-Ruwer in quanto comprendente anche gli altri due fiumi affluenti della Mosella: il Saar e il Ruwer; una regione vitivinicola famosa per le sue vigne terrazzate che abbracciano i ripidi versanti delle colline, creando uno scenario pittoresco e affascinante.
UN TERROIR UNICO E FAVOREVOLE
Il terroir della Mosella è una delle principali ragioni per la rinomata qualità dei suoi vini. Il clima qui è influenzato dal fiume Mosella, che regola le temperature, mitigando gli estremi estivi ed estendendo le stagioni di crescita delle viti. I pendii ripidi e l’esposizione ai raggi del sole contribuiscono a una maturazione ottimale dell’uva e all’aromaticità dei vini prodotti.
Le vigne della Mosella si estendono principalmente lungo il corso del fiume, sfruttando al massimo le ripide scogliere che sovrastano le acque. I vigneti sono generalmente piantati in pendii rivolti verso sud in modo da sfruttare completamente l’effetto del sole e consentire all’uva di giungere a maturazione; i pendii scoscesi possono arrivare anche ad avere pendenze incredibili che raggiungono il 70%.
Questa disposizione consente alle viti di godere di una maggiore esposizione alla luce solare, essenziale per la fotosintesi e lo sviluppo delle uve. Inoltre, i terreni sono costituiti principalmente da ardesia, un tipo di roccia che trattiene il calore e lo riflette alle viti durante la notte, mantenendo una temperatura costante.
Le Varietà di Uve e i Vini della Mosella
La regione della Mosella è nota principalmente per le sue uve Riesling, che costituiscono la maggior parte delle vigne coltivate. Il Riesling della Mosella è famoso per la sua eleganza, la freschezza e il carattere minerale unico. I suoli di ardesia conferiscono al Riesling una nota di pietra focaia distintiva, insieme a una perfetta acidità che bilancia il suo sapore dolce.
Tuttavia, non sono solo i Riesling a dominare la scena enologica della Mosella. Altre varietà di uve, come il Müller-Thurgau, l’Elbling e lo Chardonnay, sono coltivate con successo e utilizzate per creare vini bianchi raffinati e aromatici; negli ultimi anni, alcune cantine hanno anche iniziato a sperimentare con uve rosse, come il Pinot Noir, ottenendo risultati promettenti.
L’Arte della Vendemmia
Viste le difficili condizioni in cui si collocano i vigneti nella Mosella, la vendemmia assume un’importanza cruciale nella produzione del vino della Mosella.
A causa dei ripidi pendii la maggior parte delle vigne non può essere meccanizzata, quindi la vendemmia è un’attività manuale che richiede grande destrezza e fatica; gli agricoltori e gli enologi devono scalare le colline con cura, raccogliendo le uve a mano e trasportandole in ceste sulle spalle per evitare che l’uva si rompa.
L’unico aiuto meccanico è costituito dalle monorotaie – tipo quelle presenti nelle Cinque Terre liguri – grazie alle quali le casse di uva vengono trasportate sane e salve dalle zone più basse dei vigneti fin su nella cantina; queste però non sono così frequenti, e solo le aziende più grandi possono contare su questo tipo di “aiuto”.
La raccolta delle uve avviene generalmente in tarda estate o all’inizio dell’autunno, quando le uve hanno raggiunto la maturazione ottimale; la selezione manuale accurata delle uve è essenziale per garantire la qualità del vino finale.
La Vinificazione e l’Invecchiamento
La vinificazione è un’arte che richiede attenzione ai dettagli e rispetto per la tradizione. Molti viticoltori della Mosella preferiscono metodi di vinificazione tradizionali, come la fermentazione in botti di legno, per preservare l’essenza autentica del terroir.
I vini della Mosella sono spesso dolci o semi-dolci, ma ci sono anche eccezioni, con alcuni produttori che producono vini secchi e frizzanti. I vini dolci sono ottenuti utilizzando l’affinamento del mosto, una tecnica in cui il processo di fermentazione viene interrotto prematuramente per preservare una parte dello zucchero naturale dell’uva.
Dopo la fermentazione, molti vini della Mosella sono lasciati invecchiare per diversi anni. Questo processo permette ai vini di sviluppare una maggiore complessità aromatica e una personalità unica.
Le Bottiglie dei Vini della Mosella
Le bottiglie dei vini della Mosella e dell’Alsazia hanno una forma inconfondibile: infatti sono generalmente slanciate e affusolate, con spalle poco pronunciate e un collo lungo; solitamente sono i produttori della Mosella (Germania) e dell’Alsazia (Francia) ad utilizzare questa caratteristica bottiglia, spesso di colore verde o marrone scuro.
Questa bottiglia dalla forma slanciata viene utilizzata dalle cantine che producono i vini Riesling e Muller Thurgau, ma è una tipologia utilizzata anche dai viticoltori del Nuovo Mondo per i vini dolci.
LA STORIA DEL VINO DELLA MOSELLA
La storia del vino nella regione della Mosella ha radici antiche che risalgono ai tempi dell’Impero Romano. La coltivazione della vite e la produzione di vino hanno avuto un ruolo significativo nell’economia e nella cultura di questa regione per secoli.
Origini Romane
La coltivazione della vite nella Mosella ha inizio durante l’occupazione romana dell’area nel I secolo a.C. I Romani introdussero metodi avanzati di coltivazione della vite e tecniche di vinificazione, portando una rivoluzione nell’industria vinicola della regione. Le ripide colline terrazzate furono modellate dai Romani per ospitare i vigneti e aumentare l’esposizione al sole delle viti.
Treviri e il Vino Romano
Treviri – Trier in tedesco – una delle città più antiche di Germania, ha svolto un ruolo chiave nell’industria vinicola della regione durante il periodo romano. Treviri divenne un importante centro per la produzione e il commercio del vino, e la sua posizione strategica lungo il fiume Mosella facilitò il trasporto del vino in altre parti dell’Impero Romano.
Cosa vedere a Treviri? Ecco alcuni spunti.
Monaci Benedettini e l’Età Medievale
Durante il periodo Medievale, il cristianesimo e l’influenza dei monaci Benedettini ebbero un impatto significativo sulla produzione e la conservazione del vino nella Mosella: i monaci erano abili vignaioli e promossero lo sviluppo dell’industria vinicola, coltivando nuove varietà di uve e migliorando le tecniche di vinificazione.
Rinascimento e Declino
Nel corso del Rinascimento, il vino della Mosella divenne sempre più popolare in Europa e fu esportato verso mercati internazionali. Tuttavia, nel XVII secolo la regione affrontò un periodo difficile a causa di conflitti e malattie, come la Guerra dei Trent’anni e l’epidemia di fillossera alla fine del XIX secolo. Questi eventi portarono a una significativa riduzione della produzione vinicola nella Mosella.
Risorgimento nel XIX secolo
Verso la fine del XIX secolo, grazie a miglioramenti tecnologici e ai progressi nella lotta contro la fillossera, la regione della Mosella iniziò a riprendersi, e la produzione di vino riprese slancio. I viticoltori della Mosella si concentrarono sempre di più sulla coltivazione delle uve Riesling, scoprendo che il terroir unico della regione era particolarmente adatto a questa varietà.
Il Riesling della Mosella nel XX secolo
Nel XX secolo, i vini Riesling della Mosella iniziarono a guadagnare fama internazionale per la loro alta qualità, la complessità aromatica e la capacità di invecchiamento. Il Riesling della Mosella diventò una delle varietà di uva bianca più apprezzate al mondo, e la regione si affermò come uno dei principali produttori di Riesling di alta qualità.
I PRINCIPALI VITIGNI DELLA MOSELLA
La regione vinicola della Mosella è conosciuta principalmente per i suoi vini bianchi, in particolare per quelli prodotti con l’uva Riesling, ma comprende anche altre varietà di uve.
Andiamo dunque a vedere più da vicino i principali vitigni coltivati nella Mosella.
Riesling
Il Riesling è senza dubbio il vitigno più importante della Mosella. Questa varietà di uva produce vini bianchi eccezionali e di alta qualità, noti per la loro raffinatezza, acidità rinfrescante e complessità aromatica. I vini Riesling della Mosella spesso esibiscono sentori di frutta matura, agrumi, fiori bianchi e una distintiva nota minerale derivata dai suoli di ardesia della regione.
Müller-Thurgau
Il Müller-Thurgau è un altro vitigno bianco molto coltivato nella Mosella. Questa varietà produce vini leggermente più corposi e meno aromatici rispetto al Riesling. Sono spesso caratterizzati da un sapore fruttato e una moderata acidità.
Elbling
L’Elbling è un’antica varietà di uva che ha una lunga storia nella Mosella. Produce vini bianchi leggeri, secchi e freschi, apprezzati soprattutto per il loro carattere vivace e la facilità di beva.
Pinot Noir (Spätburgunder)
Il Pinot Noir – conosciuto come Spätburgunder in Germania – è la varietà di uva rossa più coltivata nella Mosella. Sebbene sia meno comune rispetto ai vitigni bianchi, i produttori stanno sperimentando sempre di più con questa uva per creare vini rossi di alta qualità, caratterizzati da frutti rossi, spezie e tannini delicati.
Chardonnay
Lo Chardonnay è un vitigno internazionale ben noto, coltivato in diverse regioni vinicole di tutto il mondo, inclusa la Mosella. Producono vini bianchi di carattere, con fermentazioni ed affinamenti in botti di legno ed aromi di frutta tropicale, burro e vaniglia.
IL RIESLING DELLA MOSELLA
Il Riesling della Mosella è un vino bianco eccezionale e un’autentica gemma enologica; questo vino è considerato uno dei migliori Riesling al mondo e ha guadagnato una reputazione di alta qualità, grazie alla sua straordinaria complessità aromatica, freschezza vivace e capacità di invecchiamento.
Terroir Unico
Il terroir della Mosella svolge un ruolo fondamentale nel carattere del Riesling prodotto qui. I vigneti terrazzati lungo le ripide scogliere dell’ardesia conferiscono alle uve un’esposizione ottimale alla luce solare e aiuti a sviluppare gli aromi caratteristici. I suoli di ardesia, in particolare, trasmettono al vino una distintiva nota minerale e una complessità di gusto unica.
Note Aromatiche Complesse
Il Riesling della Mosella è noto per la sua complessità aromatica: a seconda del livello di maturazione dell’uva e delle pratiche di vinificazione, i vini possono esibire una vasta gamma di note che spaziano da frutta matura come pesca e albicocca, agrumi come limone e lime, a sentori floreali come fiori bianchi e acacia.
Bilanciamento Tra Dolcezza e Acidità
Molti Riesling della Mosella sono vini dolci o semi-dolci, caratterizzati da un’acidità vivace che bilancia perfettamente la dolcezza residua. Questa combinazione di dolcezza e acidità rende i vini vivaci, freschi e molto piacevoli al palato. Allo stesso tempo, la Mosella produce anche Riesling secchi, con una purezza di frutta e una freschezza che li rende altrettanto apprezzabili.
Capacità di Invecchiamento
I Riesling della Mosella sono rinomati per la loro capacità di invecchiare splendidamente. Grazie alla loro alta acidità e alla struttura equilibrata, questi vini possono sviluppare una straordinaria complessità e profondità con il tempo. I Riesling dolci della Mosella, in particolare, possono maturare per decenni, acquisendo una nota affumicata e unguenti che li rendono davvero unici.
Versatilità in Abbinamento
Il Riesling della Mosella è altamente versatile in abbinamento con il cibo. Le sue caratteristiche di acidità e freschezza lo rendono un compagno ideale per piatti a base di pesce, frutti di mare, sushi, cucina asiatica, formaggi e piatti speziati.
La Mosella è diventata una destinazione enoturistica molto popolare per gli appassionati di vino, che desiderano immergersi nelle bellezze paesaggistiche della regione e scoprire la magia del Riesling della Mosella.
Le cantine della zona offrono degustazioni di vini eccezionali, consentendo ai visitatori di apprezzare la vasta gamma di stili e sapori che questa meravigliosa varietà può offrire.
ABBINAMENTI TRA I PIATTI DELLA MOSELLA CON I SUOI VINI
L’abbinamento tra i piatti della Mosella e i vini della Mosella può essere una vera e propria sinfonia di sapori, in quanto entrambi si sono sviluppati in armonia con il terroir della regione.
Di seguito ti propongo alcuni suggerimenti per abbinare i piatti tipici della Mosella con i vini locali.
Riesling con Dampfnudeln
Il Riesling della Mosella, con la sua vibrante acidità e note di frutta matura, si abbina splendidamente ai Dampfnudeln, palle di pasta dolce cotta a vapore generalmente accompagnati da una salsa dolce alla vaniglia e possono essere farciti con un ripieno a base di frutta o confettura. L’acidità del vino bilancia la dolcezza della pasta, creando un equilibrio delizioso.
Müller-Thurgau con Schwenkbraten
Il Müller-Thurgau è un vino bianco leggermente meno complesso del Riesling, ma con un carattere fruttato. Questo vino si abbina bene con il Schweinebraten, una carne alla griglia con una marinatura di erbe e spezie, donando una nota di freschezza al piatto.
Pinot Noir con Coq au Riesling
Il Pinot Noir della Mosella è un vino rosso leggero e delicato, che si sposa bene con il Coq au Riesling, un guazzetto di pollo cucinato con il vino Riesling. I leggeri sentori di frutta del Pinot Noir ben si armonizzano con i sapori del piatto, creando un abbinamento armonioso.
Riesling con Quiche Lorraine
La freschezza e l’acidità del Riesling si combinano splendidamente con i sapori del ripieno di uova e pancetta della Quiche Lorraine, creando un abbinamento delizioso e rinfrescante.
Riesling con Tarte aux Mirabelles
Il Riesling dolce si sposa perfettamente con la dolcezza delle Mirabelle (un tipo di prugna molto dolce tipica della Lorena) nella Tarte aux Mirabelles, creando un abbinamento aromatico e piacevolmente dolce.
Elbling con Flammkuchen
L’Elbling, un vino bianco leggero e fresco, si abbina bene con il Flammkuchen, una pizza alsaziana con cipolle, pancetta affumicata e panna acida. L’acidità dell’Elbling si sposa con la panna acida, bilanciando i sapori del piatto.
Riesling con Brezel
Il Riesling secco si abbina bene con i Bretzels, creando un abbinamento equilibrato tra la croccantezza del bretzel e la freschezza del vino.
LE CANTINE PIÙ IMPORTANTI DELLA MOSELLA
La regione della Mosella ospita numerose aziende vitivinicole, alcune delle quali hanno una lunga storia e una reputazione consolidata, mentre altre sono piccole realtà produttive che si sono guadagnate una crescente popolarità per la qualità dei loro vini.
Queste sono solo alcune delle principali aziende vitivinicole nella Mosella, che offrono anche la possibilità di vivere un’esperienza che include la visita in cantina ed una degustazione di vino.
Dr. Loosen
Fondata nel 1798, la cantina Dr. Loosen è una delle più prestigiose e rinomate della Mosella. Situata nel villaggio di Bernkastel-Kues, è famosa per i suoi Riesling di alta qualità provenienti da alcuni dei migliori vigneti della regione.
Reichsgraf von Kesselstatt
Questa cantina, con una storia che risale al 1349, è una delle più antiche della Mosella. Produce una vasta gamma di vini, in particolare Riesling e Pinot Noir, e possiede vigneti di prima classe in varie parti della regione.
Weingut Markus Molitor
Un’azienda a conduzione familiare situata a Bernkastel-Wehlen, nota per la sua dedizione alla produzione di vini di alta qualità e di grande personalità, in particolare Riesling.
S.A. Prüm
Fondata nel 1911 a Wehlen, questa cantina è specializzata nella produzione di Riesling, ottenendo regolarmente punteggi elevati da critici e riviste specializzate.
von Othegraven
Questa azienda vinicola storica ha radici che risalgono al 1805 e si trova a Kanzem. Produce una varietà di vini, tra cui Riesling, e si concentra sull’espressione del terroir attraverso i suoi vini.
Zilliken
Un altro produttore di Riesling di alto livello con una storia plurisecolare. La cantina Zilliken si trova a Saarburg e si è guadagnata una reputazione di eccellenza per i suoi vini di grande carattere.
Clemens Busch
Questa azienda vinicola biologica, situata a Pünderich, è nota per la produzione di vini naturali di alta qualità, con particolare attenzione ai Riesling.
Heymann-Löwenstein
Situata a Winningen, questa cantina è apprezzata per i suoi vini Riesling di precisione e di grande espressione del terroir.
Selbach-Oster
Con una storia che risale al 1660, questa cantina a Zeltingen è nota per la sua produzione di Riesling di classe mondiale e vini dolci straordinari.
VISITARE LA MOSELLA IN AUTO
La Mosella, intesa come zona vitivinicola, offre dei paesaggi meravigliosi con il fiume che nei secoli ha scavato ripide vallate dove si trovano i vigneti.
Le vallate sono percorse da bellissime strade, che collegano i borghi che vi si trovano, come Treviri e Cochem, per citare i più famosi; sono strade che corrono parallele al fiume e che vi portano dritto anche alle cantine citate nell’articolo.
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LE FESTE DEL VINO NELLA MOSELLA
Ci sono diverse feste del vino nella Mosella, sia in Germania che in Lussemburgo.
Una delle più famose è la festa dell’uva e del vino a Grevenmacher, in Lussemburgo, che si tiene ogni anno a Settembre; un’altra è la Festa del vino della Media Mosella a Bernkastel-Kues, in Germania, che dura cinque giorni e include fuochi d’artificio e una sfilata dei viticoltori della zona.
Inoltre, ci sono molte altre sagre e eventi legati al vino nella zona, dove si possono degustare i vini tipici e i piatti locali.
